Green Times – Gutes Essen als oberstes Prinzip

Die Green Times – Foodservice Catering GmbH beliefert Kitas und Schulen mit hochwertiger Vollwertkost. Vom Angebot und den hohen Ansprüchen des Unternehmens überzeugte sich jüngst die Karbener Wirtschaftsförderung bei einem Unternehmensbesuch.

Für das beste Essen für Kinder und Jugendliche überlassen Stella und Firat Saracci nichts dem Zufall. Seit 30 Jahren ist das Ehepaar im Kinder- und Jugendcatering tätig und hat sich mit dem Unternehmen Green Times längst einen Namen in der Region gemacht. „Wir setzen komplett auf Qualität“ erklärt Stella Saracci präzise die Firmendevise. Bis ins kleinste Detail werden bei den benötigten Zutaten nur die besten Produkte verwendet. Wann immer es geht, greifen Green Times dabei auf Partnerschaften mit regionalen Landwirten zurück. Qualität ist das oberste Gebot.

„Die Geschmacksnerven entwickeln sich im Kindesalter noch“, gibt Stella Saracci zu bedenken. Manch einem Erwachsenen mögen die Green-Times-Rezepte daher womöglich zu salzarm vorkommen, doch für die Zielgruppe sei das genau richtig, am gesündesten und optimal für die Entwicklung. Dass altersgerecht jedoch nicht langweilig bedeuten muss, macht Stelle Saracci sofort deutlich: „Wir investieren viel Zeit in die Entwicklung von unseren eigenen Rezepten, um dem Kunden viel Abwechslung zu bieten“.

Die Kunden können dann aus drei verschiedenen Modulen wählen. So kann das bestellte Essen zum gewünschten Zeitpunkt heiß angeliefert werden oder jederzeit als kaltes Buffet. Beliebt ist auch das Modul „Cook and Chill“, wobei das Essen kalt angeliefert wird und vor Ort vom Kunden selbst vollendet werden kann. Was auch immer gewünscht wird, Green Times bedenkt jedes kindgerechte Detail und liefert beispielsweise die Erbsen getrennt vom Hühnerfrikassee an, denn „alles, was sich der Kunde wünscht, hat Hand und Fuß und geschieht aus einem bestimmten Grund. Da ist es selbstverständlich, dass wir auf jeden Extrawunsch eingehen“, erklärt Stella Saracci.

Da hungrige Kinder und Jugendliche tunlichst niemals auf ihr Essen warten sollten, beginnt die Arbeit in der Green-Times-Großküche entsprechend früh. Um 6 Uhr startet der Arbeitstag und es gibt einiges zu tun, denn eine dreistellige Zahl an Kindern und Jugendlichen muss Tag für Tag satt gemacht werden. Damit das möglichst zügig gelingt, sind alle Abläufe in der Großküche im Karbener Gewerbegebiet optimiert. Um 14.30 Uhr können die ersten Köche dann bereits Feierabend machen und zufrieden nach Hause gehen: „Mit vielen Mitarbeitern arbeiten wir bereits seit 30 Jahren zusammen“, erklärt Stella Saracci und betont die guten Mitarbeiterbeziehungen: „Ein wertschätzender Austausch mit unseren Mitarbeitern und eine gute Atmosphäre in der Küche ist uns besonders wichtig.“ 

Perfektion ist bei Green Times nicht nur in den Abläufen am Arbeitsplatz, sondern auch bei den Gerichten selbst vorausgesetzt. „Wir haben Glück, dass unsere Kunden unsere Qualität zu schätzen wissen“, betont Stella Saracci. Um Neukunden müsse man sich daher auch keine Sorgen machen: „Neue Kunden kommen meist durch Mund-zu-Mund-Propaganda zu uns.“ Konkurrenz gibt es zwar reichlich, doch da alle Mitbewerber allgemeine Caterer seien, sei Green Times im Bereich der Kinder- und Jugendverpflegung unangefochten in der Region.

Inzwischen ist die Green Times – Foodservice Catering GmbH an zwei Standorten vertreten: seit 2018 am Hauptsitz in Karben sowie seit 1993 in der Küche, in der alle begann, in der Frankfurter Innenstand. Dort firmiert das Unternehmen unter dem Namen „Bärenstark“. Während in der Frankfurter Innenstadt viele Kunden mit einem Fahrradkurier beliefert werden, verfügt die Green Times Basis in Karben über zehn Busse, die Kunden von Maintal bis Bad Nauheim beliefern. Der Anfang in Karben war dabei nicht ohne Risiko: „Wir hatten hohe Investitionskosten“, blickt Stella Saracci zurück.“ Doch schon nach einem halben Jahr am neuen Standort sei man ausgebucht gewesen. Ein schneller Erfolg, den die Geschäftsführer auch auf den guten Standort zurückführen: „Wir haben hier wirklich eine perfekte Anbindung, nicht nur für unsere Mitarbeiter, sondern auch zur Auslieferung in die gesamte Region.“

Die Leidenschaft für die Branche liegt den Eheleuten Saracci im Blut. Stella Saraccis Eltern betrieben ein Bistro in Bockenheim und Firat Saracci stammt ursprünglich aus dem Hotelfach. Auch der gemeinsame Sohn arbeitet inzwischen im Familienbetrieb und tritt in die kulinarischen Fußstapfen der Eltern. „Es ist wirklich offensichtlich, wie sehr das Ehepaar Saracci für gute Kinderernährung brennt“, betont Karbens hauptamtliche Wirtschaftsförderin Carolin Beck beim jüngsten Unternehmensbesuch und auch Karbens Stadtrat für die Wirtschaftsförderung, Stephan Theiß, findet nur lobende Worte für das kulinarische Unternehmen: „Der Preis- und Leistungsdruck in der Branche ist wirklich enorm. Es ist schön zu sehen, dass Green Times sich treu bleibt und es mit Fleiß und Engagement schafft, auf die bestmögliche Qualität zu achten.“